De ce laptele se strică mai repede dacă este păstrat în ușa frigiderului

Păstrarea laptelui în ușa frigiderului duce la alterarea acestuia mai rapidă decât depozitarea pe un raft interior, din cauza variațiilor de temperatură. Deși compartimentele de pe ușă sunt concepute pentru sticle și cutii, acestea sunt zonele cele mai expuse la aerul cald din cameră ori de câte ori frigiderul este deschis.

Cercetările indică diferențe termice semnificative între diverse zone de stocare. Într-un studiu, temperatura medie în ușa frigiderului a fost de 8,4 grade Celsius, comparativ cu 6,3 grade pe raftul din mijloc. Un alt studiu a arătat că temperatura laptelui proaspăt pasteurizat a oscilat între 5 și 12 grade Celsius, iar reducerea acesteia cu patru grade a încetinit dezvoltarea microorganismelor.

Specialiștii subliniază că starea laptelui depinde și de calitatea inițială a produsului, igienă, frecvența deschiderii ușii și setările aparatului. Frigiderele moderne pot menține temperaturi mai stabile, însă recomandarea generală este ca aparatul să fie reglat la cel mult 4 grade Celsius.

Pentru a preveni alterarea prematură, laptele ar trebui mutat pe un raft interior, unde temperatura este constantă și scăzută. Ușa frigiderului este potrivită doar pentru alimentele care rezistă mai bine la fluctuațiile de temperatură pe termen scurt. Informațiile privind influența temperaturii asupra duratei de păstrare a laptelui provin de la publicația Blic.