Cum păstrezi verdețurile proaspete în borcan cu sare pentru iarnă

Verdețurile proaspete pot fi păstrate până la șase luni într-un borcan cu sare, fără a fi nevoie de congelator. Metoda este simplă și potrivită pentru mărar, pătrunjel, leuștean, busuioc, coriandru, arpagic sau fenicul. Această tehnică este utilă pentru plantele aromatice cu frunze, care își pierd aroma prin uscare din cauza conținutului ridicat de apă.

Sarea are rol de conservant, motiv pentru care trebuie aleasă o variantă fără aditivi, precum sarea de murături sau sarea de mare. Sarea de masă obișnuită nu este recomandată, deoarece poate conține agenți antiaglomeranți. Pregătirea începe cu selectarea verdețurilor, eliminând frunzele îngălbenite sau uscate.

Verdețurile se spală și se usucă foarte bine. Tulpinile groase se îndepărtează, dar cele fragede pot fi păstrate. Se pregătește un borcan curat și complet uscat, care se închide ermetic, deoarece umezeala poate favoriza apariția mucegaiului.

Fundul recipientului se acoperă cu un strat de sare de 3-6 mm grosime. Peste sare se pune un strat de frunze, apoi se presară puțină sare. Se alternează straturile până când recipientul se umple, finalizând cu un strat de sare similar celui de la bază.

Borcanul se mișcă ușor pentru ca sarea să ajungă în spațiile dintre frunze. Marginile recipientului se curăță pentru o închidere etanșă. Borcanul se păstrează pe blatul din bucătărie, în cămară sau în frigider.

Când se folosesc verdețurile, se scoate cantitatea dorită, se îndepărtează excesul de sare și se utilizează ca cele proaspete. Acestea vor avea un gust ușor sărat, dar își vor păstra aroma. Sarea rămasă după terminarea frunzelor poate fi folosită pentru a asezona alte preparate.