Rețeta tradițională de plăcintă cu dovleac

Plăcinta cu dovleac rămâne unul dintre deserturile cu gust de copilărie, iar rețeta de familie nu se bazează pe cântar, ci pe experiența celui care o pregătește. Aroma de dovleac, scorțișoară și vanilie umple casa în timp ce tava stă în cuptor.

Prepararea începe cu umplutura. Dovleacul plăcintar se rade și se pune într-un ceaun sau într-o oală cu fund dublu. Se adaugă zahăr după gust, scorțișoară și, opțional, vanilie.

Dovleacul se călește până când se evaporă lichidul format. Umplutura nu trebuie să rămână apoasă, altfel foile se înmoaie prea tare la coacere.

În timp ce dovleacul se călește, se pregătește aluatul. Într-un vas se pune o cană de apă, jumătate de cană de ulei și un praf de sare. Se adaugă făină până se obține un aluat potrivit pentru întins, care se lasă la odihnă aproximativ jumătate de oră.

După odihnă se întind trei-patru foi de plăcintă. În tavă se așază foile, alternând cu compoziția de dovleac, până când sunt folosite toate ingredientele, având grijă ca la exterior să rămână o foaie de plăcintă.

Ultima foaie se unge cu un sirop simplu din apă și zahăr. Tava se introduce în cuptor, iar plăcinta se coace până se rumenește frumos.

După ce este scoasă din cuptor, plăcinta se acoperă cu un ștergar curat și se lasă să se aburească. Acest pas contează pentru textura foilor. Plăcinta se taie când este aproape rece și se servește simplă, așa cum se făcea odinioară.

Dovleacul nu este apreciat doar pentru gust. Potrivit Harvard T.H. Chan School of Public Health, acesta furnizează carotenoizi, inclusiv beta-caroten, vitamina C, vitamina B6, fibre, potasiu și magneziu.

Beta-carotenul este un carotenoid pe care organismul îl poate transforma în vitamina A. National Institutes of Health precizează că vitamina A are un rol important pentru vederea normală și pentru funcționarea sistemului imunitar.